基本的な製菓のメニュー（焼き菓子・タルト・プリン・ムース・ババロア・パイ・スポンジなど）を学びます。

この目的はレシピを覚えるのはもちろんのこと、製菓作りにおける基本作業のスキル習得や、作業スピードの把握など製菓の基本となる技術を身に付けていくことです。

これらを学ぶことにより最終的に自身の作りたいお菓子を作るための基礎作りをすることができます。

「量る・混ぜる・泡立てる・絞る・伸ばす」。

これらはお菓子を作るうえでの基本作業となります。

そのためにはまず器具の使い方を学ぶことからはじめていきます。

そして、実習を通じて繰り返し作業をすることで、確実にその作業スキルを習得することができます。

併設店舗の商品作りや、接客・サービスに携わることが可能。

プロから技術を学び、実際にお客様の反応をダイレクトに感じることができます。

人気商品が生まれるまでのプロセスを知り、自ら商品開発ができるセンスを磨くことができます。