ショコラ専攻

日本初のチョコレート専門の専攻誕生
ショコラティエとして活躍できる人材へ

ビジョナリーアーツがプロデュースする店舗の商品づくりと、豊富な実習で基礎をしっかり学びながら人気商品を生み出すことのできる、
製菓の知識・技術はもちろん、素材からチョコレートをプロデュースできる真のプロを目指します。

ショコラ専攻授業の特徴

POINT

様々な種類の
チョコレート菓子を作る

2年次では「Bean to Bar」によって作られたチョコレートを使って様々なチョコレート菓子を作ります。
ボンボンショコラ、ショコラケーキ、チョコレート細工、チョコレートドリンクとその種類は多岐にわたります。
バリエーションも豊富にあるので1年をかけて確実に技術を身に付けていきます。
また、そこで得た経験が、「Bean to Bar」の技術をさらに向上させてくれます。同時にパティシエとしての高度な技術も身に付けていきます。

POINT

徹底的に製菓のスキルを
しっかり身に付ける

ショコラ専攻では、チョコレートを使った様々なチョコレート菓子作りのための基礎も含め、製菓の技術も徹底的に習得していきます。
メニューは焼き菓子・タルト・プリン・ムース・ババロア・パイ・スポンジなどの基礎から様々なシーンにおける商品提案まで学びます。
この実習によって、1年次からパティシエとして活躍できる充分なスキルを習得することができます。

POINT

世界で高い評価を得る
店舗で学ぶ

世界のチョコレートコンテストで数々の受賞歴を持つ、本校プロデュースの店舗「green bean to bar CHOCOLATE」。
ここで商品の作り方や技法をプロから学ぶことができます。
インターンシップでサービスを学ぶこともできます。